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美國研究發現，吃辣椒有助於延長壽命，因辣椒中富含豐富的「辣椒素」，吃辣不僅能減少疼感，更能減緩新陳代謝老化速度，達到延年益壽的效果。
根據美國加州大學柏克萊分校研究發現，老鼠吃了含有辣椒素的食物後，會減少產生感覺疼痛的蛋白質，這樣一來疼痛的訊號傳到大腦的次數少了，就能防止新陳代謝隨著年齡老化；研究中也發現，不論雌雄，吃辣的老鼠，會活的比沒吃辣的老鼠還要久，其中雄屬的壽命增加百分之12，雌鼠增加百分之16。
不過，有專家表示，老鼠的實驗效果應用在人體不一定有效果，提醒民眾，吃辣應要適可而止，如果過量，恐引起胃食道逆流等腸胃不適症狀，屆時可能會有反效果，得不償失。
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