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專家指出，由於氣候變遷可能對全球飲食帶來顯著改變，將導致更多人因中風、癌症與心臟疾病喪生，2050年時，這個數字再增逾50萬人。
據專家在醫學期刊「刺胳針」（The Lancet）發表的研究，極端天氣例如洪水與熱浪對全球農作物產收帶來浩劫。依目前的溫室氣體排放速度，到2050年農產品產量將比預期減少1/3，人類的蔬果攝取量減少4%，紅肉攝取量則下降0.7%，並導致52萬9000人死亡，其中3/4出現在中國和印度。
研究領銜作者、牛津大學的斯普林曼（Marco Springmann）表示，「就算依照最保守的每人食物獲取量減少估計，還是會導致人們能量來源與飲食結構改變，且這些改變會對健康帶來嚴重後果。」
不過，若沒有氣候變遷問題，食物供給與營養攝取未受到影響，則190萬人可避免死亡。
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